Chili einfach haltbar machen

Chili-Schoten gibt es in verschiedensten Formen und Farben. Sie werden immer beliebter und immer häufiger verwendet. Viele bauen sie selbst an, andere haben ihre vertrauten Lieferanten oder Geschäfte, in denen sie Chilis kaufen. Was macht man aber, wenn die Ernte reicher ausfällt als gedacht oder man sie in zu große Mengen gekauft hat?

Tatsächlich gibt es einige Möglichkeiten Chilis haltbar zu machen. Sie lassen sich sehr einfach konservieren, um dann zu einem späteren Zeitpunkt weiter zu verwenden.

In diesem kurzen Beitrag beschreibe ich euch, wie ihr ganz einfach eure Schoten haltbar machen könnt.

1. Chilis Trocknen (ohne Dörrgerät)

Getrocknete Chilischoten kennt jeder. Man kann sie in fast jedem Supermarkt in Form von Flocken oder ganzen getrockneten Schoten kaufen. Dennoch fühlt es sich nie so gut an, wie wenn sie selbstgetrocknet sind. Mit einem Dörrgerät ist das sehr einfach und ohne wenig Aufwand machbar. Allerdings haben die meisten von uns kein Dörrgerät zuhause. Was kann man also machen, um die Chilis dennoch selbst trocknen zu können. Es geht tatsächlich ganz einfach im eigenen Backrohr.

Durchführung:

1. Chilischoten waschen

2. Dickwandige Schoten längs halbieren. Dünnwandige Schoten können ganz gelassen

3. Auf einem Backblech Backpapier auslegen und die Chilischoten drauflegen.

4. Das Backrohr auf 60-70°C Umluft einstellen und Chilis rein geben

5. Die Backrohrtür sollte einen Spalt geöffnet bleiben um die feuchte Luft entweichen lassen zu können. Sollte diese nicht allein offenbleiben, könnt ihr einen Holzkochlöffel in die Tür einklemmen

6. Der Dörrprozess dauert zwischen 8-10 Stunden. Sobald die Schoten nicht mehr biegsam sind, sind sie fertig

7. Lagern Sie die Schoten nach dem Trocknen in einem luftdichten Behälter oder mixen sie es zu Chiliflocken oder Chilipulver.

2. Einfrieren

Chilischoten können in ganzer Form oder klein geschnitten eingefroren werden. Empfehlen würde ich aber, die Chilischoten vorher in kleine Ringe schneiden. Um sie besser portionieren zu können, würde ich empfehlen sie klein geschnitten einzufrieren. Achtet darauf, dass ihr frische und unbeschädigte Früchte für diese Konservierungsmethode verwendet.

Durchführung:

1. Chilischoten gut waschen und abtrocknen

2. In kleine Ringe schneiden

3. Die Stücke in eine kleine Box oder einen Gefrierbeutel geben. Achtet darauf, dass die Behälter luftdicht sind.

4. Achtet zu Beginn darauf, dass sie nicht komplett aufeinander liegen, sondern nebeneinander, damit sie nicht zu sehr aneinander frieren und ihr sie nachher besser portionieren könnt

5. Im Gefrierfach oder -schrank halten gefrorene Chilis bis zu einem Jahr problemlos.

   Ihr könnt die Chilis problemlos in gefrorenem Zustand verwenden, ohne sie vorher auftauen zu müssen. 

Wie ihr ihr aus euren Chili-Schoten ein einfaches und gutes Chili-Öl herstellen könnt, erfahrt ihr im nächsten Beitrag.