Chili-Öl einfach praktisch selbstgemacht

Chili-Öl ist sowohl zum Würzen von fertigen Speisen als auch während des Kochprozesses als Zutat geeignet. Da wir auch nachhaltiger leben wollen und hausgemachte Produkte immer beliebter werden, zeige ich euch hier eine einfache Möglichkeit, Chili-Öl selbst herzustellen. Wenn ihr hochwertige Chili-Schoten zuhause habt, dann könnt ihr diese sowohl getrocknet als auch frisch zu einem schmackhaften und intensiven Chili-Öl verarbeiten. Es ist prinzipiell auch jede Art von Chili oder Peperoncino zur Chiliöl-Herstellung geeignet.

Achtet allerdings auf den Schärfegrad. Bei sehr scharfen Sorten reichen deutlich kleinere Mengen in der Herstellung aus.

1. Chili-Öl mit frischen Chili-Schoten:

Zutaten:

1. 250ml Öl (empfohlen Olivenöl, aber auch andere Pflanzenöle möglich)

2. 4-5 Chilischoten (je nach gewünschter Schärfe)

Zubereitung:

1. Die frischen Chilischoten waschen und in kleine Ringe schneiden

2. Sollten es sehr scharfe Chilis sein, ist es empfohlen, die Kerne und die weiße Membran zu entfernen, da diese besonders scharf sind und das Öl so zu intensiv werden kann

3. Das Öl in einen kleinen Topf geben und auf ca. 120°C erhitzen. (Achten Sie unbedingt drauf, dass Sie den Rauchpunkt des Öls nicht überschreiten)

4. Chili-Schoten in das Öl geben und auf dieser Temperatur 2-3 Minuten ziehen lassen

5. Anschließend das Öl von der Hitze nehmen, einen Deckel draufgeben und weitere 15 Minuten ziehen lassen

6. Durch ein Sieb abseihen und in eine Flasche abfüllen und luftdicht schließen

7. Je länger die Chilis im Öl bleiben, desto intensiver wird die Schärfe.

8. Die Chilis vor dem Abfüllen entfernen und das Öl im Kühlschrank lagern.

Öl aus frischen Zutaten enthält häufig kleine Mengen an Wasser, was die Möglichkeit für Schimmel und andere Mikroorganismen eröffnet. Achtet auf eine gute Küchenhygiene und verbraucht dieses Öl innerhalb weniger Tage, um die Risiken zu minimieren.

2. Chili-Öl aus getrockneten Schoten

Das Chili-Öl aus getrockneten Schoten unterscheidet sich in der Zubereitung kaum von dem Öl aus frischen Chilis. Allerdings ist es durch die mangelnde Feuchtigkeit deutlich länger haltbar und die Chilis können in der Flasche bleiben. Durch das vorherige Trocknen der Chilis ist das Risiko der Keimbildung deutlich geringer.

Zutaten:

1. 250ml Olivenöl (auch andere erhitzbare Pflanzenöle möglich)

2. 3-4 getrocknete Chilischoten

3. 1 TL Salz (optional)

4. 1 Prise MSG (optional zur Geschmacksverstärkung)

Zubereitung:

1. Chilischoten können ganz bleiben oder kleingeschnitten werden.

2. Sollten es sehr scharfe Chilis sein, ist es empfohlen, die Kerne und die weiße Membran zu entfernen, da diese besonders scharf sind und das Öl so zu intensiv werden kann

3. Das Öl in einen kleinen Topf geben und auf ca. 120°C erhitzen. (Achten Sie unbedingt drauf, dass Sie den Rauchpunkt des Öls nicht überschreiten)

4. Die Chilis dazu geben und 3-4 Minuten bei niedriger Stufe köcheln lassen

5. Danach einen Deckel draufgeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

6. Damit das Öl länger haltbar bleibt, füllt es warm in luftdichte Flaschen ab.

7. Gut geschlossen und ausreichend erhitzt hält das Öl ca. 3-6 Monate im Kühlschrank

Tipp

Um den Geschmack noch weiter zu optimieren, lasst ihr die Flasche noch 1-2 Wochen vor der Verwendung

Zustzinformation

Solltet ihr euer Öl mit anderen Aromen ergänzen wollen, könnt ihr gerne verschiedene Gewürze oder Knoblauch in die Zubereitung dazugeben. Sehr gut passen Rosmarin, Oregano, Thymian oder schwarzer Pfeffer.